粒度对广昌白莲粉粉质特性的影响

郭晓娟; 张芷; 晏梦星; 王正; 朱圭凤; 余帆; 张子静; 陈苏娟; 李凌乐; 何桂芳

doi:10.70693/cjst.v2i1.1845

Authors

郭晓娟 Nanchang Normal University
张芷
晏梦星
王正
朱圭凤
余帆
张子静
陈苏娟
李凌乐
何桂芳

DOI:

https://doi.org/10.70693/cjst.v2i1.1845

Keywords:

广昌白莲；粒度；粉体性质

Abstract

为进一步促进广昌白莲的深加工，丰富广昌白莲产品品种，以广昌白莲为原料，通过调控粉碎时间制备不同粒度梯度的广昌白莲粉，系统分析了粒度对广昌白莲粉粉质特性的影响。结果表明，随着粉体粒径的减小，松装密度减小（0.46-0.32 g/mL），振实密度减小（0.72-0.57 g/mL），滑角增大（32.33°-48.33°），休止角先增大后减小，持水性降低（1.31-0.58 g/g），持油力降低（0.82～0.72 g/g）。本研究明确了粒度对广昌白莲粉粉质特性的显著调控作用，为广昌白莲深加工工艺优化及高附加值新产品开发提供了理论支撑与技术参考。

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